Queso asturiano elaborado con leche de vaca pasterizada, cuajo, pimentón, sal y fermentos. De sabor ligeramente ácido, picante y poco salado, con una intensidad que aumenta con la maduración, se constituye como uno de los más afamados quesos tradicionales asturianos. Se caracteriza por ser de pasta blanda y ácida, y corteza enmohecida. Está amparado por la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) "Quesu Afuega'l Pitu".
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